Креплах (идиш קרעפּלעך, ивр. קרפלך) — традиционное блюдо еврейской кухни (ашкеназской), разновидность пельменных изделий.
Слово «kreplach» языка идиш является множественным числом слова «krepl», уменьшительного от «krap», и восходит к средневерхненемецкому языку, где «krappe», «krapfe» означало «кусок теста». Из того же источника происходит немецкое «Krapfen» («жареный во фритюре»).
Согласно недостоверной народной этимологии, название «креплах» иногда объясняется как соединение первых букв названий трёх праздников: K — Киппур, Р — Раба и П — Пурим, которые вместе образуют слово «krap».
Представляют собой маленькие клёцки, начиненные фаршем, картофельным пюре или другой начинкой; обычно вареные и подаваемые в курином бульоне, но иногда и жареные. Тесто для креплах, как и для многих их аналогов, готовят из муки, воды и яиц, замешивают и тонко раскатывают. Традиционной для креплах является треугольная форма, однако сегодня, особенно в США, они могут выглядеть и иначе.
Исторически креплах был популярен на территории, где с ним соседствовали такие блюда, как польские пероги и ушки, украинские вареники и галушки, белорусские и литовские колдуны. Традиция подавать креплах в курином бульоне перекликается с польской традицией подавать ушки в борще.
На сегодняшний день креплах распространены в США, где продаются в виде полуфабрикатов.
В еврейских общинах Черты оседлости креплах считались праздничным блюдом. Поверья и детали, связанные с употреблением креплах в различные дни различались от общины к общине. Так, считается, что креплах уместны на празднике Пурим, так как «скрытая» природа креплах (тесто скрывает начинку) имитирует «скрытую» природу чуда Пурима. В свою очередь, жареные креплах также являются популярным блюдом на Хануку, потому что они обжарены в масле, что указывает на ханукальное чудо. Также иногда считается, что треугольные по форме креплах символизируют трёх патриархов еврейского народа: Авраама, Исаака и Иакова.
Читайте также
ЕМ ДИЕТА: Программы питания для снижения веса с доставкой на дом
В современном мире забота о здоровье и внешности становится все
Тоники и лосьоны для лица: секрет здоровья и красоты кожи
Тоники и лосьоны для лица являются важным звеном в уходе
Легкость и тепло: Из чего сделаны современные весенние куртки?
Ринопластика: ключевая роль профессионализма врача в достижении успешного результата
Перезагрузка красоты: Интимное омоложение лазером
Развитие технологий в сфере ухода за кожей: в поисках совершенства
Доставка цветов на Пасху: Символ веры и весеннего обновления
Отчет врача ультразвуковой диагностики: ключевые аспекты для пациентов
Ультразвуковая диагностика (ультразвук) — это неинвазивный метод обследования, позволяющий получить