С чем сочетать рыбу холодного копчения

Один из самых популярных методов заготовки рыбы – это копчение. Отличная особенность холодного типа состоит в сокращении влаги. Готовая тушка содержит больше соли. Благодаря этому ее срок годности увеличивается, а филе приобретает насыщенный вкус. Филе выходит сочным и нежным, оно сохраняет свой аромат. Холодное копчение не влияет на плотность и консистенцию тушки, что можно заметить даже по ее изображению.

Технология приготовления

Одна из вкуснейших закусок к пиву – это рыба холодного копчения. Этот тип приготовления наиболее полно раскрывает все вкусовые качества филе. Ее филе остается упругим, мягким и очень сочным. Причем полезные свойства сохраняются в полном объеме. А дым дров придает пикантных нот тушке, делает ее запах незабываемым.

Рыба, приготовленная этим методом, отличается продолжительным сроком хранения. Это достигается благодаря древесному дыму, с помощью которого обрабатывается тушка. Такой метод готовки препятствует размножению бактерий, поэтому филе долго сопротивляется гниению.

Сохранение полезных веществ достигается благодаря сокращению термического воздействия. В процессе холодного копчения температура дыма обычно не превосходит 20-40 градусов. Причем на готовку уходит намного больше времени, чем при горячем способе. На вкус, аромат и качество влияет не только свежесть филе, но и от правильно подобранных дров.

Для копчения используются щепы различных лиственных пород древесин. Иногда дополнительно добавляются различные травы и другие ингредиенты. Например, ветки розмарина или скорлупа орехов. Все это позволяет сделать вкус филе более пикантным, а аромат более ярким.

Рекомендации по сочетанию с пивом

К умеренно жирным сортам лучше подавать пшеничное пиво. Красная рыба хорошо подходит к стауту и портеру. Однако все приведенные рекомендации не носят обязательный характер. Закуски к пиву – это дело вкуса. Поэтому ориентируйтесь на собственные предпочтения.

Важно. Крепкие лагеры и эли стоит оставлять для рыбы, приготовленной методом горячего копчения.

В каталоге фирмы «Альянс» можно найти большое разнообразие филе холодного копчения. Мы предлагаем товары по привлекательным ценам. С помощью вакуумной упаковки филе остается свежим. Наши сотрудники соблюдают все нормы хранения. Поэтому на стол к нашим клиентам попадают только качественные товары. Чтобы купить рыбу холодного копчения, пройдите по ссылке https://alianc.su/.