Когда-нибудь задумывались, откуда берется чай? Заварить успокаивающий чай при плохом самочувствии, чтобы расслабиться после дня на работе или в школе. Знаете откуда взялся чай?
Происхождение
Продукт, полученный из камелии китайской — это, прежде всего листья, которые собирают столько раз, сколько периодов цветения. В тропиках это сырье добывается круглый год, в Индии — с апреля по ноябрь, а в Китае урожай собирается несколько раз с апреля по сентябрь. Настоящий китайский чай в Москве всегда можно заказать в специализированном интернет-магазине. До первого урожая кусты подходят к концу третьего года выращивания, когда растение выпускает молодые побеги. С гектара добывается в год от двух до двенадцати тонн зеленых листьев. Сбор проводится вручную, выполняют его сборщики.
Хороший работник может собрать в день до 35 кг листьев, из которых можно изготовить 7-9 кг чая. Особых условий требует сбор белого чая, который получают из бутонов и листьев, сборщики работают в перчатках и обязаны придерживаться специальной диеты, исключающей острые блюда, чтобы запах пота не повлиял на качество настоя.
Виды чая и его обработка
Зеленый чай получается благодаря соответствующей обработки листьев после сбора, представляющей собой сушку без брожения. Листья заворачивают и сушат. После приготовления получается светлый настой с травяным ароматом, особенно популярен в Китае, Вьетнаме, Японии и Грузии. Черный чай получают при полном процессе брожения. Некоторое время ферментатизация чая рассматривалась в Китае как нарушение традиций, но экономическая целесообразность быстро сделала его незаменимым процессом обработки чая.
Выделяют четыре стадии — увядание, скручивание, ферменирование и сушка. Методы можно дополнительно разделить на два — обычный и более жесткий.
Обычный — это ручной сбор лепестков и бутонов, которые подвергаются процессам увядания, брожения и, наконец, сушки. На каждом этапе применяются определенные правила, гарантирующие качество продукта. Чтобы листья во время обработки не были нарушены, сушат их в тени. Затем убирают и снова раскладывают на несколько часов, чтобы влажный воздух предоставил им достаточное количество кислорода, но при этом не перенасытил водой. Цвет листьев от зеленого переходит в коричневый. Затем листья пропускаются через туннель с горячим воздухом, либо помещают в специальные печи.
Второй вид обработки — это метод дробления, сушки и расфасовки, полученный чай становится крепче, но подходит только для пакетиков.
Ферментация может быть проведена частично, тогда возникают промежуточные разновидности чая.
Читайте также
Трудовые споры: как добиться справедливости от недобросовестного работодателя
Трудовые отношения — это тонкая материя, полная нюансов и правовых
Как отличить брендовые очки от подделки
Брендовые солнцезащитные очки — это не только модный аксессуар, но
Дизайн встроенной кухни: как оптимизировать пространство
Несмотря на большое разнообразие готовой (типовой) мебели, мебель на заказ
Михаил Владимирович Мишустин: отличный управленец и экономист
Михаил Владимирович Мишустин — выдающийся российский государственный и политический деятель,
Самые популярные рецепты пиццы: идеальное сочетание ингредиентов для настоящего гурмана
Пицца – это одно из наиболее популярных блюд в мире,
Лето – это время, когда дети, закончив учебный год, уходят
Как получить гражданство Бельгии и что оно дает?
Бельгия, расположенная в сердце Европейского союза, по праву считается одним
Когда начинать готовиться к ЕГЭ и ОГЭ 2024: полезные рекомендации
Начало нового учебного года часто становится временем повышенной тревожности как
На чем можно долететь до Мальдив? Регулярный рейс или аренда частного самолета?
Путешествие на Мальдивы — это мечта многих туристов. Острова, утопающие
Зубной имплантат: преимущества выбора при протезировании
Зубной имплантат – это современная технология, предоставляющая возможность восстановить утраченный
Яйцо шоколадное Kinder сюрприз: волшебство, которое завоевало сердца детей и взрослых
Яйцо Kinder сюрприз, безусловно, является одним из наиболее популярных шоколадных
Суши и пицца: почему они так популярны в службе доставки
Службы доставки еды становятся всё популярнее среди людей, желающих насладиться
Пептидные препараты: сущность и области применения
Пептидные препараты стали одним из важнейших направлений в современной медицине