Состав (на 6 чел.):
8 свиных котлет
2 соленых огурца
12 гр. соли
12 листиков белой желатины
1/4 литра белого вина
2 яичных белка
Сок 1 лимона
Скорлупа из 2-х яиц
Суповые коренья
1 литр воды
Свиные котлеты хорошо обмывают и варят в 1 литре воды с прибавлением соли, белого вина, лимонного сока и кореньев. После того, как котлетки сделались мягкими, их вынимают и выкладывают рядом на плоском круглом блюде и убирают гарниром из кружков варившейся вместе с ними моркови, а также ломтиками соленых огурцов и т. д.
12 листиков белой желатины распускают в небольшом количестве теплой воды и эту жидкость подливают к бульону. Бульону дают еще раз вскипеть, взбивают в нем яичный белок, прибавляя также яичную скорлупу и, закрыв кастрюлю крышкой, отставляют для просветления Приблизительно через полчаса процеживают жидкость через салфетку, еще раз сдабривают по вкусу солью, лимонным соком, уксусом и вином, и, залив котлетки, дают им в этой жидкости застыть.
Лучше блюдо это приготовить накануне и подавать вместе с жареным картофелем и майонезом.
Читайте также
Отдых в Джемете — солнце, море, пляж
Джемете — это живописный район на побережье Черного моря, который
Школа профессионального макияжа: искусство создания идеального образа
Дорамы – популярный жанр телевизионного и кинематографического искусства, который нашел
Трудовые споры: как добиться справедливости от недобросовестного работодателя
Трудовые отношения — это тонкая материя, полная нюансов и правовых
Как отличить брендовые очки от подделки
Брендовые солнцезащитные очки — это не только модный аксессуар, но
Дизайн встроенной кухни: как оптимизировать пространство
Несмотря на большое разнообразие готовой (типовой) мебели, мебель на заказ
Михаил Владимирович Мишустин: отличный управленец и экономист
Михаил Владимирович Мишустин — выдающийся российский государственный и политический деятель,
Самые популярные рецепты пиццы: идеальное сочетание ингредиентов для настоящего гурмана
Пицца – это одно из наиболее популярных блюд в мире,
Лето – это время, когда дети, закончив учебный год, уходят
Как получить гражданство Бельгии и что оно дает?
Бельгия, расположенная в сердце Европейского союза, по праву считается одним