Заливное из гусиной печенки

Ноябрь 21, 2015 / Комментарии 0

Состав (на 2 чел.):

1 гусиная печенка

1/8 литра белого вина

1 маленький трюфель

1 щепотка соли

60 гр. масла

1/4 литра ланспика

Большую белую печень откормленного гуся кладут на 12 часов в воду, затем очищают от пленок и шпигуют кусочками трюфеля. После этого печень осторожно тушат до-мягка в масле с прибавлением белого вина и соли. Остывшую печень перекладывают в маленькую миску, окружают нарезанными трюфелями, заливают ланспиком (прозрачный клейкий, застывший мясной или рыбный бульон) и выставляют на холод, чтобы застыла.

Подпишитесь на свежую email рассылку сайта!

Читайте также