Телячья почки

Состав (на 6 чел.):

2 телячьих почки

125 гр. масла

1 столовая ложка муки

1 луковица

1/2 лимона

6—8 анчоусов

1 чашка мясного бульона

1 стакан белого вина

3 яичных желтка

2 столовых ложки сливок

Соли по вкусу

Масло и муку слегка поджаривают, прибавляют тонко натертую луковицу и очень мелко нарубленные анчоусы, а также бульон, стакан вина и сок из половины лимона и все вместе хорошо проваривают. Одновременно отваривают-до мягкости в воде с солью 2 целые телячьи почки, разрезают их вместе с жиром на кружки и кладут в бульон. После того, как они хорошо проварились в бульоне, взбалтывают яичные желтки со сливками и осторожно при постоянном помешивании, подбавляют к бульону.

Блюдо это можно подавать в раковинах или в форме для чего, слегка посыпав сверху толчеными сухарями и обложив кусочками масла, немного зарумянивают массу в духовой; в качестве гарнира подают четвертушки лимона.

Читайте также

Особенности сантехники из Италии: почему стоит переплатить
Отдых в Джемете — солнце, море, пляж

Джемете — это живописный район на побережье Черного моря, который
Школа профессионального макияжа: искусство создания идеального образа
Почему дорамы пользуются популярностью: влияние романтики, культурологические аспекты и эмоциональное вовлечение

Дорамы – популярный жанр телевизионного и кинематографического искусства, который нашел
Правильный выбор ткани — половина успеха вашего образа
Разработка брендбука: почему это важно
Услуги гидроизоляции — внешняя или внутренняя?
Трудовые споры: как добиться справедливости от недобросовестного работодателя

Трудовые отношения — это тонкая материя, полная нюансов и правовых
Как отличить брендовые очки от подделки

Брендовые солнцезащитные очки — это не только модный аксессуар, но
Дизайн встроенной кухни: как оптимизировать пространство

Несмотря на большое разнообразие готовой (типовой) мебели, мебель на заказ
Михаил Владимирович Мишустин: отличный управленец и экономист

Михаил Владимирович Мишустин — выдающийся российский государственный и политический деятель,
Самые популярные рецепты пиццы: идеальное сочетание ингредиентов для настоящего гурмана

Пицца – это одно из наиболее популярных блюд в мире,
В чем польза детского лагеря?

Лето – это время, когда дети, закончив учебный год, уходят
Как получить гражданство Бельгии и что оно дает?

Бельгия, расположенная в сердце Европейского союза, по праву считается одним
Осетинские пироги: вкусное и популярное блюдо с Кавказа