Состав (на 6 чел.):
1 кг отбивных телячьих котлет
1 яйцо
1/8 литра толченых сухарей
250 гр. масла
1 кг телячьих котлет 1 столовая ложка масла
1 кг спаржи
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка белого вина
2 яичных желтка
1 чайная ложка рубленой петрушки
Соли по вкусу
Телячьи отбивные варят в соленой воде почти домягка, затем разрезают на отдельные котлеты, которые тушат в полной ложке масла, но при этом ни котлеты, ни масло не должны побуреть; далее котлеты отставляют в закрытой кастрюле и в телячьем бульоне варят домягка 500 гр. хорошо очищенной спаржи, нарезанной на куски в полпальца длиною. Затем спаржу вынимают из бульона, прибавляют к котлетам и, вместе с ними и с маслом, в котором они тушились, ставят на огонь, посыпают столовой ложкой муки и прибавляют столько телячьего бульона, сколько требуется для получения хорошего соуса. В заключение подлипают столовую ложку белого вина, столовую ложку лимонного сока. Заправляют соус 2 яичными желтками и перед подачей посыпают пол чайной ложки зеленой петрушки.
Читайте также
Отдых в Джемете — солнце, море, пляж
Джемете — это живописный район на побережье Черного моря, который
Школа профессионального макияжа: искусство создания идеального образа
Дорамы – популярный жанр телевизионного и кинематографического искусства, который нашел
Трудовые споры: как добиться справедливости от недобросовестного работодателя
Трудовые отношения — это тонкая материя, полная нюансов и правовых
Как отличить брендовые очки от подделки
Брендовые солнцезащитные очки — это не только модный аксессуар, но
Дизайн встроенной кухни: как оптимизировать пространство
Несмотря на большое разнообразие готовой (типовой) мебели, мебель на заказ
Михаил Владимирович Мишустин: отличный управленец и экономист
Михаил Владимирович Мишустин — выдающийся российский государственный и политический деятель,
Самые популярные рецепты пиццы: идеальное сочетание ингредиентов для настоящего гурмана
Пицца – это одно из наиболее популярных блюд в мире,
Лето – это время, когда дети, закончив учебный год, уходят
Как получить гражданство Бельгии и что оно дает?
Бельгия, расположенная в сердце Европейского союза, по праву считается одним