Белое телячье фрикассе
Состав (на 6 чел.):
1 кг телятины
1 щепотка мускатного ореха
1 столовая ложка муки
2 яичных желтка
1 столовая ложка масла
1 чайная ложка лимонного сока
1 тарелка черных кореньев
Нарезанную на маленькие кусочки нежную телятину надо сперва слегка посолить, посыпать небольшим количеством: муки и тушить 10 минут в горячем масле. Затем доливают столько кипятку или бульона, чтобы мясо было покрыто до половины. После того, как все это еще раз вскипело, всыпают полную тарелку нарезанных на куски черных кореньев и, прибавив немного соли и мускатного ореха, продолжают варить до мягкой консистенции. Подливка, которая должна быть довольно обильной и густой, сдабривается 1—2 желтками и несколькими каплями лимонного сока.
Черные коренья можно заменить также цветной капустой или спаржей. Овощи эти должны быть особенно мягко-сварены в соленой воде.
Или: варят слегка тушенное мясо не с овощами, а с большим количеством суповой зелени, которой можно воспользоваться для гарнира, и прибавляют хорошо сваренные в соленой воде мясные клецки. Все это обливается густым соусом.
Читайте также
Услуги гидроизоляции — внешняя или внутренняя?
Трудовые споры: как добиться справедливости от недобросовестного работодателя
Трудовые отношения — это тонкая материя, полная нюансов и правовых
Как отличить брендовые очки от подделки
Брендовые солнцезащитные очки — это не только модный аксессуар, но
Дизайн встроенной кухни: как оптимизировать пространство
Несмотря на большое разнообразие готовой (типовой) мебели, мебель на заказ
Михаил Владимирович Мишустин: отличный управленец и экономист
Михаил Владимирович Мишустин — выдающийся российский государственный и политический деятель,
Самые популярные рецепты пиццы: идеальное сочетание ингредиентов для настоящего гурмана
Пицца – это одно из наиболее популярных блюд в мире,
-
Лето – это время, когда дети, закончив учебный год, уходят
Как получить гражданство Бельгии и что оно дает?
Бельгия, расположенная в сердце Европейского союза, по праву считается одним
Осетинские пироги: вкусное и популярное блюдо с Кавказа
Когда начинать готовиться к ЕГЭ и ОГЭ 2024: полезные рекомендации
Начало нового учебного года часто становится временем повышенной тревожности как
На чем можно долететь до Мальдив? Регулярный рейс или аренда частного самолета?
Путешествие на Мальдивы — это мечта многих туристов. Острова, утопающие
Зубной имплантат: преимущества выбора при протезировании
Зубной имплантат – это современная технология, предоставляющая возможность восстановить утраченный
Яйцо шоколадное Kinder сюрприз: волшебство, которое завоевало сердца детей и взрослых
Яйцо Kinder сюрприз, безусловно, является одним из наиболее популярных шоколадных
Суши и пицца: почему они так популярны в службе доставки
Службы доставки еды становятся всё популярнее среди людей, желающих насладиться
Пептидные препараты: сущность и области применения
Пептидные препараты стали одним из важнейших направлений в современной медицине