Белое фрикассе из языка

Состав:

1 бычий язык

Мускатный цвет

1 ложка муки

Маленькая шепотка белого перца

1 ложка масла

1/2 стакана белого вина

1 луковица

1 яичный желток

2 ломтика лимона

После того, как язык сварен с небольшим количеством соли и нарезан на маленькие ломтики, распускают ложку масла до желтизны, прибавляют большую, мелко нарезанную луковицу и 2 столовые ложки муки. Затем подливают бульон, где варился язык, который должен довольно крепко увариться, и, кроме того, еще несколько кружков лимона без зернышек, по вкусу мускатного цвета и белого перца, а по желанию еще полстакана белого вина. В эту кипящую смесь кладут язык. Когда бульон с 1/4 часа медленно кипел, кладут в него маленькие круглые мясные, клецки, варившиеся несколько минут в оставшемся от языка бульоне или воде. В заключение пропускают через сито подливку, которая должна быть довольно вязкой, и, сдобрив яичным желтком, поливают перед подачей язык.

Читайте также

Услуги гидроизоляции — внешняя или внутренняя?
Трудовые споры: как добиться справедливости от недобросовестного работодателя

Трудовые отношения — это тонкая материя, полная нюансов и правовых
Как отличить брендовые очки от подделки

Брендовые солнцезащитные очки — это не только модный аксессуар, но
Дизайн встроенной кухни: как оптимизировать пространство

Несмотря на большое разнообразие готовой (типовой) мебели, мебель на заказ
Михаил Владимирович Мишустин: отличный управленец и экономист

Михаил Владимирович Мишустин — выдающийся российский государственный и политический деятель,
Самые популярные рецепты пиццы: идеальное сочетание ингредиентов для настоящего гурмана

Пицца – это одно из наиболее популярных блюд в мире,
В чем польза детского лагеря?

Лето – это время, когда дети, закончив учебный год, уходят
Как получить гражданство Бельгии и что оно дает?

Бельгия, расположенная в сердце Европейского союза, по праву считается одним
Осетинские пироги: вкусное и популярное блюдо с Кавказа
Когда начинать готовиться к ЕГЭ и ОГЭ 2024: полезные рекомендации

Начало нового учебного года часто становится временем повышенной тревожности как
На чем можно долететь до Мальдив? Регулярный рейс или аренда частного самолета?

Путешествие на Мальдивы — это мечта многих туристов. Острова, утопающие
Зубной имплантат: преимущества выбора при протезировании

Зубной имплантат – это современная технология, предоставляющая возможность восстановить утраченный
Яйцо шоколадное Kinder сюрприз: волшебство, которое завоевало сердца детей и взрослых

Яйцо Kinder сюрприз, безусловно, является одним из наиболее популярных шоколадных
Суши и пицца: почему они так популярны в службе доставки

Службы доставки еды становятся всё популярнее среди людей, желающих насладиться
Пептидные препараты: сущность и области применения

Пептидные препараты стали одним из важнейших направлений в современной медицине