Соус мадера (на 960 мл)

Март 24, 2015 / Комментарии 0

1,2 л соуса на основе телячьего бульонаили демигляса

360 мл мадеры

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

113 г масла, нарезанного кубиками среднего размера

1. Доведите демигляс или телячий бульон до кипения и уварите на четверть на среднем огне.

2. Добавьте мадеру и варите еще 2-3 мин или до тех пор, пока соус не достигнет хороших вкуса и консистенции. Скорректируйте содержание соли и перца.

3. Непосредственно перед подачей на слабом огне вмешайте венчиком сливочное масло.

Подпишитесь на свежую email рассылку сайта!

Читайте также