Штрудель с лесными грибами, козьим сыром и соусом мадера (на 10 порций)

Март 26, 2015 / Комментарии 0

120 мл оливкового масла

3,63 кг грибов, порезанных на кусочки толщиной 6 мм

71 г лука-шалота, мелко нарубленного

35 г чеснока, мелко нарубленного

240 мл сухого хереса

340 г козьего сыра комнатной температуры

14 г шнитт-лука, рубленого

2 ст. л. (6 г) тимьяна, то же

2 ч. л. (10 г) соли

1 ч. л. (2 г) молотого черного перца

20 листов теста для штруделя (фило) размером 28-41 см

227 г сливочного масла, растопленного

420 мл соуса мадера

6о мл сметаны

1. Нагрейте 15 мл сливочного масла в большом сотейнике на огне от среднего до сильного. Партиями поджарьте грибы, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет. Слейте жидкость из сотейника. Выньте грибы и отложите в сторону.

2. В том же сотейнике жарьте лук-шалот и чеснок до светло-коричневого цвета (около 5 мин). Добавьте жареные грибы.

3. Уменьшите огонь до среднего или слабого, добавьте вино и выварите до консистенции сиропа. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

4. Добавьте козий сыр и зелень. Посолите и поперчите.

5. Для каждого штруделя промажьте листтеста слоем сливочного масла (оставшиеся листы теста накройте пищевой пленкой, чтобы они не пересохли). Повторите этот процесс, чтобы получилось пять слоев.

6. Размажьте по длинному краю теста сырную смесь с грибами, оставив свободными края на 3 см. Плотно скатайте и положите в неглубокую форму стыком вниз. Повторите этот процесс с оставшимся тестом и начинкой для еще четырех штруделей.

7. Испеките штрудели при температуре около 190% до золотисто-коричневого цвета (30-35 мин). Нарежьте на io порций и подайте с соусом и сметаной.

Подпишитесь на свежую email рассылку сайта!

Читайте также

  • Июл 31

    Военные потери (фильм)

    «Военные потери» (варианты перевода — «Список погибших», «Жертвы войны», англ.

  • Июл 30

    Тёща

    Тёща — мать жены, родственник, который появляется в результате заключения

  • Июл 30

    Крюков, Никита Валерьевич

    Никита Валерьевич Крюков (род. 30 мая 1985 года, Дзержинский, Московская

  • Июл 30

    Опека и попечительство

    Опека — один из видов семейного устройства малолетних (до 14

  • Июл 30

    Штрёлин, Карл

    Карл Штрёлин (нем. Karl Strölin; 21 октября 1890, Берлин —

  • Июл 30

    Альпийский климат

    Альпийский климат — климат высокогорий выше границы леса. В классификации

  • Июл 30

    Гусинобродское шоссе

    Гусинобродское шоссе — улица в Дзержинском и Октябрьском районах Новосибирска.

  • Июл 30

    Избирательный штаб

    Избирательный штаб — временный коллектив людей, объединённых задачей добиться победы

  • Июл 30

    Ыйбён

    Ыйбён (кор. 의병?, 義兵?; «армия справедливости») — в средневековой Корее

  • Июл 30

    Димитрий (Радженович)

    Епископ Димитрий (серб. Епископ Димитрије, в миру Саво Радженович, серб.

  • Июл 30

    Temples

    Temples (с англ. — «Храмы») — британская рок-группа, играющая в стиле психоделический

  • Июл 30

    Коэффициент направленного действия

    Коэффициент направленного действия (КНД) антенны — отношение квадрата напряженности поля,

  • Июл 30

    25-я армия (СССР)

    Двадцать пятая армия (25 А) — общевойсковая армия в составе

  • Июл 29

    Мышковец, Юрий Михайлович

    Юрий Михайлович Мышковец (род. 1 июня 1971, Зеленовский район, Уральская

  • Июл 29

    Кайдан

    Кайдан (яп. 怪談 кайдан, «устный рассказ о сверхъестественном»), — традиционный фольклорный жанр в