3 курицы массой по 1,13 кг, нарезанных на 8 кусков каждая
1 ст. л. (15 г) соли
1 1/2 ч. л. (3 г) черного молотого перца
6о мл оливкового масла extra-virgin
794 г креветок (16 — го штук) с удаленной кишечной веной, с панцирями
340 г лука, нарезанного мелкими кубиками
68о г томатов сливовидной формы
480 мл куриного бульона
30 мл перно
ПИКАДА
35 г чеснока, измельченного
14 г багета, поджаренного
71 г мексиканского шоколада
28 г миндаля, бланшированного и обжаренного
1 ч. л. (1 г) петрушки, рубленой
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
15 мл оливкового масла extra-virgin
1. Посолите и поперчите куски курятины.
2. Нагрейте растительное масло в рондо или кастрюле на огне от среднего до сильного. Осторожно уложите куски курятины в масло и жарьте до золотисто-коричневого цвета. Переложите курятину в лотки и отставьте в сторону.
3. В той же кастрюле жарьте креветки вместе с панцирями до ярко-красного цвета (около 3 мин). Переложите креветки в лотки и отставьте в сторону.
4. При необходимости снимите жир. Добавьте лук и помидоры и жарьте, периодически помешивая, до мягкости и слабо ржавого цвета (около 15 мин).
5. Влейте вино и хорошо размешайте, чтобы разошлись все осадки. Уварите наполовину. Залейте курятину полностью бульоном.
6. Доведите до мягкого пузырькового кипения на огне от среднего до слабого. Накройте кастрюлю крышкой и тушите курятину до мягкости, периодически пробуя вилкой (30-40 мин).
7. Добавьте перно и продолжайте тушить при пузырьковом кипении еще ю мин. Добавьте креветки и тушите еще 12 мин. Скорректируйте содержание соли и перца.
8. Для того чтобы сделать чесночный соус пикада, раздавите или перемелите чеснок, хлеб, шоколад и миндаль до мягкости. Добавьте петрушку и хорошо перемешайте. Скорректируйте содержание соли и перца. Добавьте достаточное количество растительного масла, чтобы хватило для превращения пикады в густое пюре.
9. Вмешайте пикаду в блюдо и тушите еще 2 мин.
10. Подавайте сразу же или держите горячим для подачи в дальнейшем.
Читайте также
Трудовые споры: как добиться справедливости от недобросовестного работодателя
Трудовые отношения — это тонкая материя, полная нюансов и правовых
Как отличить брендовые очки от подделки
Брендовые солнцезащитные очки — это не только модный аксессуар, но
Дизайн встроенной кухни: как оптимизировать пространство
Несмотря на большое разнообразие готовой (типовой) мебели, мебель на заказ
Михаил Владимирович Мишустин: отличный управленец и экономист
Михаил Владимирович Мишустин — выдающийся российский государственный и политический деятель,
Самые популярные рецепты пиццы: идеальное сочетание ингредиентов для настоящего гурмана
Пицца – это одно из наиболее популярных блюд в мире,
Лето – это время, когда дети, закончив учебный год, уходят
Как получить гражданство Бельгии и что оно дает?
Бельгия, расположенная в сердце Европейского союза, по праву считается одним
Когда начинать готовиться к ЕГЭ и ОГЭ 2024: полезные рекомендации
Начало нового учебного года часто становится временем повышенной тревожности как
На чем можно долететь до Мальдив? Регулярный рейс или аренда частного самолета?
Путешествие на Мальдивы — это мечта многих туристов. Острова, утопающие
Зубной имплантат: преимущества выбора при протезировании
Зубной имплантат – это современная технология, предоставляющая возможность восстановить утраченный
Яйцо шоколадное Kinder сюрприз: волшебство, которое завоевало сердца детей и взрослых
Яйцо Kinder сюрприз, безусловно, является одним из наиболее популярных шоколадных
Суши и пицца: почему они так популярны в службе доставки
Службы доставки еды становятся всё популярнее среди людей, желающих насладиться
Пептидные препараты: сущность и области применения
Пептидные препараты стали одним из важнейших направлений в современной медицине