Пшеничная мука

Март 22, 2015 / Комментарии 0

Пшеничную муку обычно используют для производства хлебопекарных изделий. Клейковина — вещество, образованное белком пшеницы, — придает муке эластичность и структуру, которая способствует подъему выпекаемых изделий, особенно хлеба.

Среди многочисленных сортов пшеницы самыми распространенными являются пшеница мягких сортов (яровая), пшеница твердых сортов (озимая) и дурум.

1 2

Подпишитесь на свежую email рассылку сайта!

Читайте также