20 креветок
90 мл оливкового масла extra-virgin
2 1/4 ч. л. (1,8 г) размолотого шафрана
2,16 л куриного бульона или сколько потребуется
10 куриных ножек, разделанных
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
170 г лука, нарезанного крупными кубиками
170 г красного перца, то же
170 г зеленого перца, то же
43 г чеснока, измельченного
170 г сухой испанской чоризо, порезанной на кусочки толщиной 3 мм
68о г испанского риса
170 г помидоров, очищенных от кожуры и семян, нарезанных крупными кубиками
20 клемов, очищенных
1,36 кг мидий с удаленными панцирем и кишечной веной
170 г зеленого горошка, сваренного 43 г зеленого лука, мелко порезанного
4 перца Чили Пикийо, нарезанных соломкой
1. Почистите креветок, удалив панцирь и кишечную вену, отложите отдельно панцири. Пожарьте панцири креветок в 30 мл оливкового масла, пока они не порозовеют. Добавьте шафран, бульон и варите при пузырьковом кипении в течение 30 мин. Процедите и держите горячими.
2. Посолите и поперчите курицу. Добавьте 30 мл оливкового масла в паэльеру (специальную глубокую сковороду для паэльи) и подогрейте до температуры задымления. Добавьте курицу и обжарьте с двух сторон, пока она не примет коричневый цвет. Выложите курицу со сковороды и отложите в сторону.
3. Добавьте оставшееся оливковое масло в емкость с луком и перцами. Припустите 2-3 мин, добавьте чеснок и жарьте еще 1 мин. Добавьте чоризо и рис, хорошо перемешайте, чтобы масло покрыло рис со всех сторон.
4. Добавьте в сковороду помидоры, оставшийся бульон, курицу и клемы. Накройте, уменьшите огонь и готовьте 5 мин или до тех пор, пока все клемы не раскроются. Во время готовки рис не мешайте.
5. Положите мидии и креветок в сковороду. Накройте и готовьте 5-7 мин. За минуту до окончания добавьте горошек (при необходимости во время варки влейте еще бульон, чтобы рис не пересох).
6. Подайте немедленно, гарнируйте зеленым луком и перцем Чили Пикийо.
Читайте также
ЕМ ДИЕТА: Программы питания для снижения веса с доставкой на дом
В современном мире забота о здоровье и внешности становится все
Тоники и лосьоны для лица: секрет здоровья и красоты кожи
Тоники и лосьоны для лица являются важным звеном в уходе
Легкость и тепло: Из чего сделаны современные весенние куртки?
Ринопластика: ключевая роль профессионализма врача в достижении успешного результата
Перезагрузка красоты: Интимное омоложение лазером
Развитие технологий в сфере ухода за кожей: в поисках совершенства
Доставка цветов на Пасху: Символ веры и весеннего обновления
Отчет врача ультразвуковой диагностики: ключевые аспекты для пациентов
Ультразвуковая диагностика (ультразвук) — это неинвазивный метод обследования, позволяющий получить