340 г куриных грудок, нарезанных кубиками
1 яичный белок
180 мл густых сливок
10 г соли
Молотый белый перец, сколько понадобится
170 г шпината, поджаренного и крупно нарезанного
1 жареный красный болгарский перец, некрупно нарезанный
227 г желтого кабачка или цуккини, мелко нарезанного, бланшированного
227 г моркови, мелко нарезанной, отваренной до готовности
57 г желтой репы, то же
14 г порошкового желатина
14 г рубленой зелени (майорана, укропа, шнитт-лука)
Щепотка молотого мускатного ореха
1/2 ч. л. (1 г) кардамона, молотого и жареного
Соль и перец (по желанию)
1. Приготовьте фарш муслин, размолов до гладкости в кухонном комбайне курятину с белком, сливками, солью и перцем.
2. Снимите пробу, отварив небольшое количество фарша в слабо кипящей подсоленной воде, при необходимости добавьте соль и перец.
3. Смешайте овощи с желатином, зеленью, мускатным орехом и кардамоном. Посолите, поперчите. Работая над ледяной баней, вмешайте овощную смесь в фарш.
4. Смажьте растительным маслом форму и устелите ее пищевой пленкой, оставив со всех сторон свисающие не менее чем на 10 см края. Утрамбуйте фарш в форме, удалив пустоты. Заверните пленку поверх фарша и полностью запечатайте террин.
5. Томите террин в водяной бане при 77°C в нагретой до 150°С духовке 60-70 мин, пока температура внутри не достигнет 74°С. Уберите в холодильник, придавив при желании гнетом (0,5 кг) как минимум на 12 ч.
6.Теперь террин можно нарезать и подать, а можно обернуть и хранить в холодильнике до четырех дней.
Читайте также
Трудовые споры: как добиться справедливости от недобросовестного работодателя
Трудовые отношения — это тонкая материя, полная нюансов и правовых
Как отличить брендовые очки от подделки
Брендовые солнцезащитные очки — это не только модный аксессуар, но
Дизайн встроенной кухни: как оптимизировать пространство
Несмотря на большое разнообразие готовой (типовой) мебели, мебель на заказ
Михаил Владимирович Мишустин: отличный управленец и экономист
Михаил Владимирович Мишустин — выдающийся российский государственный и политический деятель,
Самые популярные рецепты пиццы: идеальное сочетание ингредиентов для настоящего гурмана
Пицца – это одно из наиболее популярных блюд в мире,
Лето – это время, когда дети, закончив учебный год, уходят
Как получить гражданство Бельгии и что оно дает?
Бельгия, расположенная в сердце Европейского союза, по праву считается одним
Когда начинать готовиться к ЕГЭ и ОГЭ 2024: полезные рекомендации
Начало нового учебного года часто становится временем повышенной тревожности как
На чем можно долететь до Мальдив? Регулярный рейс или аренда частного самолета?
Путешествие на Мальдивы — это мечта многих туристов. Острова, утопающие
Зубной имплантат: преимущества выбора при протезировании
Зубной имплантат – это современная технология, предоставляющая возможность восстановить утраченный
Яйцо шоколадное Kinder сюрприз: волшебство, которое завоевало сердца детей и взрослых
Яйцо Kinder сюрприз, безусловно, является одним из наиболее популярных шоколадных
Суши и пицца: почему они так популярны в службе доставки
Службы доставки еды становятся всё популярнее среди людей, желающих насладиться
Пептидные препараты: сущность и области применения
Пептидные препараты стали одним из важнейших направлений в современной медицине