57 г чеснока, зубчиками
240 мл оливкового масла
2 ст. л. (6 г) розмарина, нашинкованного
567 г цуккини, нарезанного на ломтики толщиной 2 см (наискосок или в длину)
567 г баклажанов, нарезанных на ломтики толщиной 2 см (или наискосок или в длину)
227 г лука, нарезанного кольцами в 2 см
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
170 г зеленых перцев
170 г красных перцев
113 г очищенных от кожицы и семян помидоров, нарезанных некрупными кубиками
15 мл бальзамического уксуса
28 г шифонада из базилика
1. Положите чеснок в большую неглубокую кастрюлю и добавьте масла, чтобы только-только покрывало чеснок. Добавьте розмарин и томите на очень слабом огне 15-20 мин, чтобы чеснок полностью сварился, но не разваливался. Снимите с огня и отставьте в сторону, остудите до комнатной температуры.
2. Нагрейте гриль или бройлер. Смажьте цуккини, баклажаны и лук чесночно-розмариновым маслом, посолите и поперчите. Поместите в гриль и зажарьте до коричневого цвета на одной стороне. Переверните и жарьте около 3 мин на другой стороне до готовности. Снимите с огня и отставьте в сторону.
3. «Подпалите» на гриле или под бройлером равномерно со всех сторон перцы. Снимите с огня и дайте остыть. Удалите кожицу, сердцевину, семена и перегородки. Нарежьте некрупными кубиками толщиной 2 см и отставьте в сторону.
4. Положите чеснок и 60 мл оставшегося масла в большую глубокую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавьте зажаренные овощи, конкассе из помидоров и осторожно перемешайте, чтобы овощи «дошли» и их вкусы смешались. Скорректируйте содержание соли
и перца, добавьте по вкусу бальзамический уксус. Вмешайте базилик или гарнируйте им отдельные порции. Подайте немедленно или держите горячим до подачи.
Маринад для овощей гриль: Чтобы сделать маринад, смешайте 240 мл растительного масла, 60 мл соевого соуса, 30 мл лимонного сока, 2 ч, л. (6 г) измельченного чеснока и о,5 ч. л. (2 г) семян фенхеля. Маринуйте овощи г ч, перед запеканием излишек маринада слейте.
Читайте также
ЕМ ДИЕТА: Программы питания для снижения веса с доставкой на дом
В современном мире забота о здоровье и внешности становится все
Тоники и лосьоны для лица: секрет здоровья и красоты кожи
Тоники и лосьоны для лица являются важным звеном в уходе
Легкость и тепло: Из чего сделаны современные весенние куртки?
Ринопластика: ключевая роль профессионализма врача в достижении успешного результата
Перезагрузка красоты: Интимное омоложение лазером
Развитие технологий в сфере ухода за кожей: в поисках совершенства
Доставка цветов на Пасху: Символ веры и весеннего обновления
Отчет врача ультразвуковой диагностики: ключевые аспекты для пациентов
Ультразвуковая диагностика (ультразвук) — это неинвазивный метод обследования, позволяющий получить