1,15 л молока при 20-24°С
170 г прессованных дрожжей
227 г яиц
2,5 кг хлебопекарной муки 57 г соли
227 г сахара
227 г сливочного масла при комнатной температуре Яичная болтанка, сколько понадобится
1. Соедините молоко и дрожжи в чаше миксера и размешивайте до полного растворения дрожжей.
2. Добавьте яйца, муку, соль, сахар и масло и размешивайте насадкой для теста на малой скорости только до смешения. Повысьте скорость до средней и вымесите тесто до гладкости и эластичности (10-12 мин).
3. Положите тесто в слегка смазанный растительным маслом контейнер, накройте салфеткой и дайте подняться до двойного объема, около 1 ч 15 мин.
4. Выложите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Сложите пополам, нарежьте на 144 кусочка по 28 г и придайте каждому круглую форму. Накройте и дайте «отдохнуть» 10 мин.
5. Слепите из теста мини-булочки (см. примечания) и выложите на устланный пергаментной бумагой противень. Равномерно смажьте яйцом. Накройте и дайте подойти почти до удвоения объема (25-30 мин). При желании снова смажьте яйцом, перед тем как печь.
6. Пеките в нагретой до 190°С духовке до золотистокоричневого цвета (около 20 мин).
7. Дайте остыть на противне.
Примечания
Булочки можно лепить в форме узелков, в стиле «Паркер-Хаус» (название американского отеля, где всегда подают такие булочки) и в виде клеверного листа. Чтобы сделать узелки, раскатайте шарики теста в веревочки и завяжите узелками или слепите в виде восьмерок. Чтобы сделать булочку в стиле «Паркер-Хаус», сплющите кусочек теста, смажьте сливочным маслом и сложите пополам. Клеверный лист получится, если слепить три шарика из теста в треугольник и слегка сплющить. При желании можно уложить эти треугольники в жестяные формочки для маффинов.
Читайте также
ЕМ ДИЕТА: Программы питания для снижения веса с доставкой на дом
В современном мире забота о здоровье и внешности становится все
Тоники и лосьоны для лица: секрет здоровья и красоты кожи
Тоники и лосьоны для лица являются важным звеном в уходе
Легкость и тепло: Из чего сделаны современные весенние куртки?
Ринопластика: ключевая роль профессионализма врача в достижении успешного результата
Перезагрузка красоты: Интимное омоложение лазером
Развитие технологий в сфере ухода за кожей: в поисках совершенства
Доставка цветов на Пасху: Символ веры и весеннего обновления
Отчет врача ультразвуковой диагностики: ключевые аспекты для пациентов
Ультразвуковая диагностика (ультразвук) — это неинвазивный метод обследования, позволяющий получить