397 г черной фасоли
2,88 л овощного бульона или воды
30 мл растительного масла
85 г нарезанного лука
14 г перца Халапеньо, нарезанного
1 ст. л. (9 г) чеснока, измельченного
3/4 ч. л. (1,5 г) порошка чили
3/4 ч. л. (1,5 г) молотого кумина
3/4 ч. л. (1,5 г) молотого кардамона
1 ч. л. (1 г) кинзы, рубленой
1 ч. л. (5 мл) сока лайма 1 яичный белок
1 ст. л. (15 г) соли
1/2 ч. л. (1 г) молотого черного перца
113 г кукурузной муки
43 г сливочного масла
ГАРНИР
142 г сметаны
227 г соуса пико-де-гальо
1. Сварите фасоль в бульоне при пузырьковом кипении до мягкости; оставшуюся в конце жидкость уварите.
2. Перемелите две трети фасоли в пюре и перемешайте с оставшейся.
3. Подогрейте растительное масло в сотейнике на среднем огне. Положите лук, перец и готовьте до мягкости и бледно-золотистого цвета (8-10 мин). Добавьте чеснок, зелень и специи и поджарьте в течение 3 мин. Переложите все это в фасоль.
4. Добавьте в фасоль сок лайма, белок и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Слепите лепешки массой по 57 г.
5. Обваляйте лепешки в кукурузной муке. Нагрейте сливочное масло в сковороде на огне от среднего до сильного. Опустите туда лепешки и зажарьте с обеих сторон до хрустящей корочки (по 3 мин с каждой стороны).
6. Снимите лепешки со сковороды, быстро промокните впитывающим бумажным полотенцем и разложите на подогретых тарелках. Подайте немедленно со сметаной и соусом пико-де-гальо.
Читайте также
ЕМ ДИЕТА: Программы питания для снижения веса с доставкой на дом
В современном мире забота о здоровье и внешности становится все
Тоники и лосьоны для лица: секрет здоровья и красоты кожи
Тоники и лосьоны для лица являются важным звеном в уходе
Легкость и тепло: Из чего сделаны современные весенние куртки?
Ринопластика: ключевая роль профессионализма врача в достижении успешного результата
Перезагрузка красоты: Интимное омоложение лазером
Развитие технологий в сфере ухода за кожей: в поисках совершенства
Доставка цветов на Пасху: Символ веры и весеннего обновления
Отчет врача ультразвуковой диагностики: ключевые аспекты для пациентов
Ультразвуковая диагностика (ультразвук) — это неинвазивный метод обследования, позволяющий получить