3,63 кг базового несдобного теста
1. Нарежьте тесто на куски по 454 г. Придайте каждому куску круглую форму и, накрыв, дайте «отдохнуть» 15-20 мин. (Работайте последовательно, начиная с первого отрезанного и сформованного куска теста.)
2. Сложите ладони чашей вокруг теста. Большими пальцами толкайте тесто от себя и вправо по кругу, держа при этом кусочек теста между столом и краями ладоней. Используя края ладоней в качестве направляющих, тяните тесто к себе и влево по кругу. Кусочек теста должен быть по-прежнему зажат между столом и краями ладоней. Повторите это круговое движение еще 2-3 раза, мягким нажимом придавая хлебу круглую форму и создавая плотную гладкую наружную поверхность. Уложите булку швом вверх в круглую корзинку или швом вниз на посыпанную кукурузной крупой доску.
3. Дайте тесту окончательно подойти в течение 1-1,5 ч; в результате оно должно после нажатия пальцем очень медленно принимать прежнюю форму. Вывалите тесто на пекарскую лопату швом вниз. Нанесите дуговые насечки.
4. Пеките в нагретой до 230°С духовке до золотистокоричневого цвета (25-30 мин); при постукивании по низу булки должен раздаваться пустой звук. Полностью остудите на решетке.
Читайте также
Трудовые споры: как добиться справедливости от недобросовестного работодателя
Трудовые отношения — это тонкая материя, полная нюансов и правовых
Как отличить брендовые очки от подделки
Брендовые солнцезащитные очки — это не только модный аксессуар, но
Дизайн встроенной кухни: как оптимизировать пространство
Несмотря на большое разнообразие готовой (типовой) мебели, мебель на заказ
Михаил Владимирович Мишустин: отличный управленец и экономист
Михаил Владимирович Мишустин — выдающийся российский государственный и политический деятель,
Самые популярные рецепты пиццы: идеальное сочетание ингредиентов для настоящего гурмана
Пицца – это одно из наиболее популярных блюд в мире,
Лето – это время, когда дети, закончив учебный год, уходят
Как получить гражданство Бельгии и что оно дает?
Бельгия, расположенная в сердце Европейского союза, по праву считается одним
Когда начинать готовиться к ЕГЭ и ОГЭ 2024: полезные рекомендации
Начало нового учебного года часто становится временем повышенной тревожности как
На чем можно долететь до Мальдив? Регулярный рейс или аренда частного самолета?
Путешествие на Мальдивы — это мечта многих туристов. Острова, утопающие
Зубной имплантат: преимущества выбора при протезировании
Зубной имплантат – это современная технология, предоставляющая возможность восстановить утраченный
Яйцо шоколадное Kinder сюрприз: волшебство, которое завоевало сердца детей и взрослых
Яйцо Kinder сюрприз, безусловно, является одним из наиболее популярных шоколадных
Суши и пицца: почему они так популярны в службе доставки
Службы доставки еды становятся всё популярнее среди людей, желающих насладиться
Пептидные препараты: сущность и области применения
Пептидные препараты стали одним из важнейших направлений в современной медицине