Гужоны («косички»)

Март 24, 2015 / Комментарии 0

Название этого куска происходит от французского goujon — мелкий пескарь. Гужоны — это маленькие (размером с указательный палец) полоски, нарезанные (иногда по диагонали) из филе. Их часто жарят во фритюре панированными или в кляре. Гужоны нарезают, как правило, из филе белой нежирной рыбы вроде камбалы или морского языка.

1

Нарежьте одинаковые, размером с палец, полоски из приготовленного рыбного филе, держа нож под углом к волокнам.

Подпишитесь на свежую email рассылку сайта!

Читайте также