МАРИНАД
240 мл светлого соевого соуса 240 мл саке
180 мл ширина (сладкого рисового вина)
106 г сахара
64 г тертого яблока
10 стейков из говяжьей вырезки или края массой по 170 г
454 г зеленого горошка в стручках
30 мл растительного масла
20 шампиньонов, шляпки среднего размера
454 г бобовых ростков
1 1/2 ч. л. (7,5 г) соли
1. Смешайте соевый соус, сакв, мирин и сахар и доведите до кипения. Добавьте яблоко. Хорошо перемешайте и охладите. Залейте маринадом стейки и маринуйте в холодильнике в течение 8 ч или всю ночь.
2. Разрежьте стручки зеленого горошка на 2 или 3 части по диагонали.
3. Нагрейте масло в сотейнике на огне от среднего до сильного. Добавьте шляпки шампиньонов, бобовые ростки, зеленый горошек в стручках и жарьте до мягкости. Приправьте солью. Держите теплым.
4. Нагрейте гриль или бройлер до 204°С. Выньте стейки из маринада, позвольте маринаду стечь, промокните, чтобы обсушить (при необходимости).
5. Уложите стейки презентабельной стороной на горячие прутья гриля или решетку. Жарьте, не трогая, около 2 мин. (Вариант: поверните каждый стейк на 90°, чтобы выжечь отметины в виде решетки.)
6. Переверните стейки и доведите до желаемой степени готовности: около 5 мин (57°С) — с кровью, полусырые (rarе); 6 мин (63°С) — с кровью, недожаренные (medium rare); 8 мин (71°C) — среднепрожаренные (medium); 9 мин (74°С) — прожаренные (medium
well); 11 мин (77°С) — хорошо прожаренные (well done).
7. Выньте стейки из гриля и дайте им «выстояться» в течение 5 мин в теплом месте. Нарежьте каждый стейк ломтиками наискосок на 5 частей.
8. Подайте сразу же с овощами.
Читайте также
ЕМ ДИЕТА: Программы питания для снижения веса с доставкой на дом
В современном мире забота о здоровье и внешности становится все
Тоники и лосьоны для лица: секрет здоровья и красоты кожи
Тоники и лосьоны для лица являются важным звеном в уходе
Легкость и тепло: Из чего сделаны современные весенние куртки?
Ринопластика: ключевая роль профессионализма врача в достижении успешного результата
Перезагрузка красоты: Интимное омоложение лазером
Развитие технологий в сфере ухода за кожей: в поисках совершенства
Доставка цветов на Пасху: Символ веры и весеннего обновления
Отчет врача ультразвуковой диагностики: ключевые аспекты для пациентов
Ультразвуковая диагностика (ультразвук) — это неинвазивный метод обследования, позволяющий получить