Филетирование плоской рыбы: изготовление полного филе

Март 24, 2015 / Комментарии 0

Из плоской рыбы можно вырезать два филе — по одному с каждой стороны.

1

1. Чтобы вырезать два филе из плоской рыбы, срезайте мякоть с костей филейным ножом от края тушки рыбы и работая от хвоста к голове.

2

2. Подберите направление и усилие ножа, чтобы перейти через гребень костей в середине филе. Оттягивайте филе от костей, чтобы видеть хребет рыбы. Продлите разрез на другой край тушки рыбы и срежьте филе одним куском. Проделайте то же на другой стороне.

Подпишитесь на свежую email рассылку сайта!

Читайте также