Чистка рыбы

Март 24, 2015 / Комментарии 0

У большинства, хотя и не у всех, рыб есть чешуя, которую надо удалить в самом начале разделки. Это удобно делать с помощью рыбочистки, но, если ее нет, можно воспользоваться тупой кромкой ножа, рукояткой ложки или скребком для собирания крошек. Плавники и хвост срезают при удалении чешуи или позже, при потрошении.

1

Счищая чешую, двигайтесь от хвоста к голове, держа рыбу за хвост и поливая струей воды, чтобы чешуя не разлеталась. He давите слишком сильно, чтобы не повредить мякоть.

Подпишитесь на свежую email рассылку сайта!

Читайте также