Май 1, 2016 / Комментарии 0 |
При покупке куриных яиц следует помнить, что цвет скорлупы абсолютно не влияет на питательные свойства и вкусовые качества этого продукта. Цвет яичного желтка также не зависит от окраса скорлупы. Насыщенный цвет желток принимает в зависимости от рациона курицы. Например, яркий цвет желтка говорит о том, что в пище, принимаемой курицей, присутствовала морковь или тыква. Употребление травы или кукурузы тоже придаст желтку яркий цвет. Однако такое питание чаще присуще курам, выращиваемым в домашних условиях. Яйца куриц, выращиваемых на специализированных фермах, принято считать менее полезными.
Как правило, яйца «промышленных» кур подлежат маркировке в зависимости от размера и «возраста». В частности, яйца, снесенные не более семи дней назад, принято считать диетическими, тридцатидневные яйца считаются свежими. Яйцо куриное оптом всегда будет дешевле, чем в розницу. Слепо доверять продавцам, которые гарантируют свежесть яиц, не стоит. Проверить свежесть можно и самому, воспользовавшись некоторыми советами:
— самым свежим яйцом считается то, которое при опускании в воду принимает положение по горизонтали. Это связано с тем, что свежие яйца имеют очень маленький воздушный мешочек внутри;
— если же яйцо занимает положение по вертикали одним из своих концов, то не первой свежести. Объяснить это можно тем, что с течением времени яйцо немного высыхает, что приводит к увеличению мешочка с воздухом, который, в свою очередь, повышает плавательные способности яиц;
— протухшее яйцо выдаст его полное всплытие на поверхность. А после варки в таком случае желток расположится сбоку.
Многие ошибочно считают, что признаком несвежести яйца является синий окрас, окружающий сваренный желток. На самом деле это связано с тем, что в результате длительного воздействия высокой температуры между компонентами белка и желтка происходит химическое взаимодействие.
Для обеспечения продолжительной свежести куриных яиц их следует укладывать в коробке из плотной бумаги (картона) и хранить в холодном пространстве. Картон обладает свойствами снижать утрату влаги и обеспечивать защиту от инородных запахов, легко поглощаемых яйцом сквозь поры в скорлупе. В холодильных установках яйца остаются свежими почти полтора месяца, тогда как при комнатной температуре свежими они будут считаться всего в течение одной недели. А в целях личной гигиены руки и все поверхности, контактировавшие с куриными яйцами, следует обрабатывать теплым мыльным раствором.
Читайте также
Ворота Кайо (фр. Porte [du] Cailhau), также Дворцовые ворота (Porte
Икандово — деревня в Демянском муниципальном районе Новгородской области, входит
Сергей (Исраэль, Израиль) Лазаревич Цинберг (идиш ישראל צינבערג; 1873—1939) —
Юлия Дмитриевна Чичерина (род. 7 августа 1978, Свердловск) — российская
Литургия (др.-греч. λειτ-ουργία, λῃτουργία — буквально: «общественная работа»; «государственная служба»,
Натан Джекобсон (5 октября 1910, Варшава, Царство Польское, Российская Империя
Кувейтско-пакистанские отношения
Кувейтско-пакистанские отношения — двусторонние дипломатические отношения между Кувейтом и Пакистаном.
Гастон Поль Шарль Деффер (фр. Gaston Paul Charles Defferre; 14
Инивалаппил Мани Виджаян или И. М. Виджаян (малаял. അയിനിവളപ്പില് മണി
Суков Игнат Михайлович (род. 1928) — бригадир монтажников-строителей в городе
Санкт-Петербургское шоссе (Тверь)
Петербургское шоссе — шоссе в Твери, на территории Заволжского района.
Дунин-Борковский, Александер Лешек
Лешек Фердинанд граф Дунин-Борковский (польск. Leszek Dunin-Borkowski, 11 января 1811,
48-я гвардейская танковая бригада
48-я гвардейская танковая Вапнярско-Варшавская ордена Ленина Краснознамённая орденов Суворова и
«Питер Пэн» — советский двухсерийный музыкальный фильм режиссёра Леонида Нечаева,
Саэко Симадзу (яп. 島津冴子 Симадзу Саэко, 8 сентября, 1959, префектура Канагава) — японская