Что делать с топинамбуром?

Возможно, даже не все знают, что это такое – топинамбур. Тем не менее, произрастающий в России овощ известен еще с 19 века, а сегодня распространен от северо-запада до Сахалина.

Топинамбур: советы по приготовлению

Блюда из топинамбура готовятся легко и быстро. Вот как это можно сделать:

— Тщательно вымыть овощ большим количеством холодной воды. Можно даже применить щетку.

— Удалить кожуру и нарезать кубиками или натереть на крупной терке.

— Приготовленный как картофель, топинамбур придает прекрасный вкус в качестве аккомпанемента для рыбы или мяса. Из него можно готовить оладьи или пюре.

— Ореховый вкус топинамбура особенно подходит для жарки в небольшом количестве масла.

Совет: обратите внимание на размер клубня: мелкие клубни более сочные и ароматные, их можно есть сырыми. Прекрасен их вкус в свежих салатах. Большие клубни идеально подходят для приготовления супов и пюре.

Топинамбур: купить и хранить

У овоща очень тонкая кожура, он быстро сохнет при транспортировке и хранении. Таким образом, лучше использовать его сразу после покупки. Если хранить очищенный клубень, он быстро меняет окраску.

Кто хочет хранить клубни, должен держать их немытыми и нечищенными в холодильнике. Хрустящими они остаются в течение недели. Если надо заморозить топинамбур, его надо очистить и бланшировать в кипящей подсоленной воде. В морозильной камере он может храниться до одного года.

Происхождение овоща

Топинамбур относится к семейству подсолнечниковых растений. Предполагаемая его родина — Северная Америка. Как и картофель, топинамбур образует на кусте 2-3 дюжины мелких или средних клубней.

До открытия картофеля богатый волокном топинамбур считался основным средством насыщения. Но после его незаслуженно забыли. К счастью, топинамбур заново отвоевал свое место в меню, и сегодня вызывает восторг у гурманов своим сладким ореховым привкусом.

Топинамбур, как картофель для диабетиков

Небольшой клубень полезен для диеты: всего 30 килокалорий на 100 граммов топинамбура и низкое содержание жира. Клубень полон калием, железом, магнием и витаминами. Содержание инулина вместо крахмала делает его подходящей заменой картофелю для диабетиков — поэтому он также известен как диабетический картофель.

Вкусный и полезный клубень топинамбура стоит ввести в меню вместо картофеля.