Жареный телячий язык

Ноябрь 20, 2015 / Комментарии 0

Состав (на 1 чел.):

1 телячий язык

1 маленькая щепотка перца

1 яйцо

Суповая зелень

2 ложки толченых сухарей

15 гр. муки

1 столовая ложка масла

1/2 чайной ложки лимонного сока

Обмыв телячий язык, медленно варяг его в холодной воде с зеленью и небольшим количеством соли. Затем дают ему в бульоне остыть, снимают кожу и разрезают на средней толщины ломтики; слегка посыпав их солью и перцем, погружают в яичный белок и затем в толченые сухари. Куски языка слегка поджаривают с обоих сторон, постоянно подбавляя масла, и выкладывают в форме венка на горячее блюдо. В масле же, в котором язык жарился, поджаривают муку и прибавляют только бульон от языка, чтобы получилась довольно густая подливка. К подливке для вкуса прибавляют несколько капель лимонного сока. Кроме того. ее просветляют двумя яичными желтками и приправляют магги. Соусом этим обливают куски языка и середину обгладывают гарниром из подходящих овощей.

Подпишитесь на свежую email рассылку сайта!

Читайте также

  • Апр 21

    Карагандинская ТЭЦ-3

    Карагандинская ТЭЦ-3 (каз. Қарағанды 3-ЖЭО) — электростанция регионального значения. Расположена

  • Апр 21

    Алиев, Сакит

    Сакит Алиев (азерб. Sakit Əliyev; 22 декабря 1965, Товуз —

  • Апр 21

    Танцуренко, Василий Дмитриевич

    Василий Дмитриевич Танцуренко (1913—1943) — красноармеец Рабоче-крестьянской Красной Армии, участник

  • Апр 21

    Фадеенко, Анастасия Юрьевна

    Анастасия Юрьевна Фадеенко (12 апреля 1987, Полоцк) — белорусская гребчиха,

  • Апр 21

    Второй пол

    Второй пол (фр. Le Deuxième Sexe) — книга, написанная в

  • Апр 21

    Нисари

    Нисари (1516—1596) — настоящее имя Ходжа Баха ад-Дин Хасан или

  • Апр 21

    Бодро шагая

    «Бодро шагая» (иногда встречается вариант перевода — «Шагай бодрее»; яп.

  • Апр 21

    Мечта Алины

    «Мечта Алины» (нем. Alinas Traum) — телевизионный фильм, снятый в

  • Апр 21

    Мухомор красный

    Мухомор красный (лат. Amanita muscaria) — ядовитый психоактивный гриб рода

  • Апр 21

    Мнишек, Николай

    Николай Мнишек (ок. 1484—1553) — староста радзынский (с 1534 года),

  • Апр 21

    Стритфайтер

    «Стритфайтер» (англ. Street Fighter: The Legend of Chun-Li, дословно «Уличный

  • Апр 20

    Ивенец

    Ивенец (белор. Івянец) — городской посёлок в Воложинском районе Минской

  • Апр 20

    Свободный город Фиуме

    Свободный город Фиуме (итал. Stato libero di Fiume, хорв. Slobodna

  • Апр 20

    Улица Покрышкина (Новосибирск)

    Улица Покрышкина — улица в Ленинском и Кировском районах Новосибирска.

  • Апр 20

    Хатт, Эмилия Демант

    Эмилия Демант Хатт (дат. Emilie Demant Hatt; 21 января 1873