Состав (на 4—6 чел.):
500 гр. мясных остатков
3 столовых лежки пармезана или швейцарского сыра
1 телячий мозг
1/4 коробки шампиньонов
Сок одного лимона
60 гр. обрезков сырой ветчины
1 яйцо
1 большая луковица
Истолченные сухари
40 гр. масла
10 гр. соли
80 гр. муки
1 щекотка перцу
1/8 литра воды
Остатки от телячьего жаркого, свинины или белой птицы освобождаются от хрящей и всего подгорелого и нарезаются на маленькие кубики; к ним прибавляют шампиньоны и телячьи мозги, которые предварительно должны полежать в воде, быть очищены от пленок и сварены. Нарезанная на кубики ветчина и измельченный лук медленно тушат около часа в 40 гр. масла, после чего прибавляют к тушеной ветчине 30 гр. муки, подлипают постепенно до 3/8 литра воды и отвара шампиньонов, так что получается густой соус, который пропускают через сито. Прибавляют сыра и лимонного сока, перемешивают соус с мясом и шампиньонами и, прибавив к этой массе соли и перца, дают ей застыть на блюде. На другой день, когда масса сделается плотной, делают из нее продолговатые катушки, которые и обваливают в яйце и толченых сухарях, повторяют это еще раз и жарят в растопленном жире, пока мясные катушки хорошо подрумянятся.
Эти катушки подают в виде закуски, обложив их поджаренной петрушкой или овощами.
Читайте также
Трудовые споры: как добиться справедливости от недобросовестного работодателя
Трудовые отношения — это тонкая материя, полная нюансов и правовых
Как отличить брендовые очки от подделки
Брендовые солнцезащитные очки — это не только модный аксессуар, но
Дизайн встроенной кухни: как оптимизировать пространство
Несмотря на большое разнообразие готовой (типовой) мебели, мебель на заказ
Михаил Владимирович Мишустин: отличный управленец и экономист
Михаил Владимирович Мишустин — выдающийся российский государственный и политический деятель,
Самые популярные рецепты пиццы: идеальное сочетание ингредиентов для настоящего гурмана
Пицца – это одно из наиболее популярных блюд в мире,
Лето – это время, когда дети, закончив учебный год, уходят
Как получить гражданство Бельгии и что оно дает?
Бельгия, расположенная в сердце Европейского союза, по праву считается одним
Когда начинать готовиться к ЕГЭ и ОГЭ 2024: полезные рекомендации
Начало нового учебного года часто становится временем повышенной тревожности как
На чем можно долететь до Мальдив? Регулярный рейс или аренда частного самолета?
Путешествие на Мальдивы — это мечта многих туристов. Острова, утопающие
Зубной имплантат: преимущества выбора при протезировании
Зубной имплантат – это современная технология, предоставляющая возможность восстановить утраченный
Яйцо шоколадное Kinder сюрприз: волшебство, которое завоевало сердца детей и взрослых
Яйцо Kinder сюрприз, безусловно, является одним из наиболее популярных шоколадных
Суши и пицца: почему они так популярны в службе доставки
Службы доставки еды становятся всё популярнее среди людей, желающих насладиться
Пептидные препараты: сущность и области применения
Пептидные препараты стали одним из важнейших направлений в современной медицине