Висбаденскнй соус

Ноябрь 22, 2015 / Комментарии 0

Состав (на в чел.):

30 гр. масла

1 яичный желток

30 гр. муки

1—2 капли кошениля

1/8 литра мясного бульона

Соль

1/4 литра сметаны

Из масла и муки делают светлую заправку, медленно приливают 1/8 литра рыбного бульона и 1/4 литра густой сметаны, просветляют 1 яичным желтком, приправляют солью и осторожно окрашивают 1—2 каплями кошениля в бледно-розовый цвет.

Этот соус подходит ко всякой вареной морской рыбе.

Подпишитесь на свежую email рассылку сайта!

Читайте также