Состав (на 1 чел.):
1 телячий язык
1 кг картофельной муки
1/2 чайной ложки лимонного сока
1 столовая ложка мадеры
Соля по вкусу
Телячий язык медленно варят до мягкости в 1/2 литре воды с 5 гр. соли в продолжение часа, затем его обдают холодной водой, очищают от кожицы и разглаживают. Берут 1/4 литра бульона, в котором он варился, прибавляют для вкуса две капли лимонного сока и, положив язык в маленькую кастрюлю, обливают его сперва 5 столовыми ложками; этого бульона, затем тушат его, причем язык часто перевертывают и по мере того как жидкость выкипает, постепенно приливают в течение получаса остаток 1/4 литра бульона. Последние 3 ложки бульона размешивают с 1 гр. картофельной муки, отчего соус сгущается и поливают им язык, пока он еще белый. Язык должно медленно тушить, лучше всего в глиняной кастрюле, пока он не сделается мягким как масло. Тогда его подают вместе с бульоном. Для улучшения вкуса соуса можно прибавить столовую ложку мадеры.
Читайте также
Трудовые споры: как добиться справедливости от недобросовестного работодателя
Трудовые отношения — это тонкая материя, полная нюансов и правовых
Как отличить брендовые очки от подделки
Брендовые солнцезащитные очки — это не только модный аксессуар, но
Дизайн встроенной кухни: как оптимизировать пространство
Несмотря на большое разнообразие готовой (типовой) мебели, мебель на заказ
Михаил Владимирович Мишустин: отличный управленец и экономист
Михаил Владимирович Мишустин — выдающийся российский государственный и политический деятель,
Самые популярные рецепты пиццы: идеальное сочетание ингредиентов для настоящего гурмана
Пицца – это одно из наиболее популярных блюд в мире,
Лето – это время, когда дети, закончив учебный год, уходят
Как получить гражданство Бельгии и что оно дает?
Бельгия, расположенная в сердце Европейского союза, по праву считается одним
Когда начинать готовиться к ЕГЭ и ОГЭ 2024: полезные рекомендации
Начало нового учебного года часто становится временем повышенной тревожности как
На чем можно долететь до Мальдив? Регулярный рейс или аренда частного самолета?
Путешествие на Мальдивы — это мечта многих туристов. Острова, утопающие
Зубной имплантат: преимущества выбора при протезировании
Зубной имплантат – это современная технология, предоставляющая возможность восстановить утраченный
Яйцо шоколадное Kinder сюрприз: волшебство, которое завоевало сердца детей и взрослых
Яйцо Kinder сюрприз, безусловно, является одним из наиболее популярных шоколадных
Суши и пицца: почему они так популярны в службе доставки
Службы доставки еды становятся всё популярнее среди людей, желающих насладиться
Пептидные препараты: сущность и области применения
Пептидные препараты стали одним из важнейших направлений в современной медицине