Телячьи котлеты со спаржей

Состав (на 6 чел.):

1 кг отбивных телячьих котлет

1 яйцо

1/8 литра толченых сухарей

250 гр. масла

1 кг телячьих котлет 1 столовая ложка масла

1 кг спаржи

1 столовая ложка муки

1 столовая ложка лимонного сока

1 столовая ложка белого вина

2 яичных желтка

1 чайная ложка рубленой петрушки

Соли по вкусу

Телячьи отбивные варят в соленой воде почти домягка, затем разрезают на отдельные котлеты, которые тушат в полной ложке масла, но при этом ни котлеты, ни масло не должны побуреть; далее котлеты отставляют в закрытой кастрюле и в телячьем бульоне варят домягка 500 гр. хорошо очищенной спаржи, нарезанной на куски в полпальца длиною. Затем спаржу вынимают из бульона, прибавляют к котлетам и, вместе с ними и с маслом, в котором они тушились, ставят на огонь, посыпают столовой ложкой муки и прибавляют столько телячьего бульона, сколько требуется для получения хорошего соуса. В заключение подлипают столовую ложку белого вина, столовую ложку лимонного сока. Заправляют соус 2 яичными желтками и перед подачей посыпают пол чайной ложки зеленой петрушки.

Читайте также

Особенности сантехники из Италии: почему стоит переплатить
Отдых в Джемете — солнце, море, пляж

Джемете — это живописный район на побережье Черного моря, который
Школа профессионального макияжа: искусство создания идеального образа
Почему дорамы пользуются популярностью: влияние романтики, культурологические аспекты и эмоциональное вовлечение

Дорамы – популярный жанр телевизионного и кинематографического искусства, который нашел
Правильный выбор ткани — половина успеха вашего образа
Разработка брендбука: почему это важно
Услуги гидроизоляции — внешняя или внутренняя?
Трудовые споры: как добиться справедливости от недобросовестного работодателя

Трудовые отношения — это тонкая материя, полная нюансов и правовых
Как отличить брендовые очки от подделки

Брендовые солнцезащитные очки — это не только модный аксессуар, но
Дизайн встроенной кухни: как оптимизировать пространство

Несмотря на большое разнообразие готовой (типовой) мебели, мебель на заказ
Михаил Владимирович Мишустин: отличный управленец и экономист

Михаил Владимирович Мишустин — выдающийся российский государственный и политический деятель,
Самые популярные рецепты пиццы: идеальное сочетание ингредиентов для настоящего гурмана

Пицца – это одно из наиболее популярных блюд в мире,
В чем польза детского лагеря?

Лето – это время, когда дети, закончив учебный год, уходят
Как получить гражданство Бельгии и что оно дает?

Бельгия, расположенная в сердце Европейского союза, по праву считается одним
Осетинские пироги: вкусное и популярное блюдо с Кавказа