Студень из куропаток

Ноябрь 21, 2015 / Комментарии 0

Состав (на 4 чел.):

2 куропатки

Сок из одного лимона

2 телячьи ножки

2 чайных ложки магги

1 луковица

Соли но вкусу

1 сельдерей

1 яичный белок и яичная скорлупа

2 морковки

Для студня берут старых куропаток; их хорошо очищают, разрезают каждую на 4 куска и варят в воде с прибавлением лука, кореньев, лимонного сока и соли до тех пор, пока они не сделаются совершенно мягкими. Предварительно несколько часов варят пару телячьих ножек с теми же приправами. Куропаток вынимают из бульона и кладут в глубокую форму. Бульон, в котором они сварились, процеживают через сито и смешивают с бульоном от телячьих ножек, просветляют яичным белком и скорлупой и дают ему хорошенько прокипеть. В заключение пропускают бульон через салфетку, прибавляют магги и заливают этим бульоном куропаток.

Когда масса совершенно застынет, ее целиком вываливают из формы.

Подпишитесь на свежую email рассылку сайта!

Читайте также

  • Апр 16

    Сокуджу

    Рамо Тьери Сокуджу (род. 18 апреля 1984, Камерун) — камерунский

  • Апр 16

    Тензор кривизны

    Риманов тензор кривизны представляет собой стандартный способ выражения кривизны римановых

  • Апр 16

    Меренберг, София Николаевна

    Графиня София Николаевна Меренберг, в замужестве графиня де Торби (20

  • Апр 16

    132-я танковая бригада (Италия)

    132-я танковая бригада «Ариете» (итал. 132ª Brigata corazzata «Ariete») —

  • Апр 16

    Котчефф, Тед

    Тед Котчефф (англ. Ted Kotcheff, родился 7 апреля 1931 года)

  • Апр 16

    Kawanishi K8K

    Kawanishi K8K (Морской учебный самолёт первоначальной подготовки Тип 0) —

  • Апр 16

    Экспирация (дериватив)

    Экспирация (от лат. exspiratio — истечение срока) — завершение обращения

  • Апр 16

    IAS 29

    IAS 29 «Финансовая отчетность в гиперинфляционной экономике» — международный стандарт

  • Апр 16

    Альваресзавриды

    Альваресзавриды (лат. Alvarezsauridae) — семейство небольших оперённых динозавров, живших во

  • Апр 15

    Протасов, Николай Дмитриевич

    Николай Дмитриевич Протасов (20 марта [1 апреля] 1886, Тула —

  • Апр 15

    Знамя партии

    «Знамя партии» — советский чёрно-белый научно-популярный фильм 1961 года о

  • Апр 15

    Пангонии

    Пангонии (лат. Pangonius) — род слепней из подсемейства Pangoninae. Описание

  • Апр 15

    Война арикара

    Война арикара (англ. Arikara War) — вооружённый конфликт между индейцами

  • Апр 15

    Васьково (Приморский район)

    Васьково — посёлок в Приморском районе Архангельской области. Входит в

  • Апр 15

    Грин-Бей Пэкерс

    Грин-Бей Пэкерс (англ. Green Bay Packers, «Упаковщики») — профессиональный клуб