Соус из трюфелей
| Ноябрь 22, 2015 / Комментарии 0 |
Состав (на 6 чел.):
50 гр. сырой ветчины
Соль и перец по вкусу
1 луковица
1/2 литра мясного бульона
3 стакана мадеры
1 свежий трюфель
Коренья
50 гр. масла
50 гр. муки
Ветчину со всякого рода кореньями, одной луковицей, мясным бульоном, солью, перцем и обрезками трюфелей варят в продолжение часа. Тем временем поджаривают 50 гр. масла и 50 гр. муки, постепенно подливают приготовленный бульон, все вместе процеживают через сито, прибавляют 2 стакана мадеры и сваренные до-мягка (от 20—30 минут) в одном стакане мадеры и нарезанные на крошечны кусочки трюфеля. Перед подачей снимают весь жир.
Читайте также
- Апр 10
Comanche — серия компьютерных игр в жанре аркадного вертолётного авиасимулятора,
- Апр 10
Анджей Никодемович (польск. Andrzej Nikodemowicz; 2 января 1925, Львов, Польская
- Апр 10
Цотне Рогава (род. 2 мая 1993, Зугдиди, Грузия) — украинский
- Апр 10
Тихонович, Александр Яковлевич
Александр Яковлевич Тихонович (род. 17 июля 1948) — советский, российский
- Апр 10
Роман (лат. Romanus ← греч. Ρωμαϊκή — римлянин, римский) —
- Апр 10
Вахба ибн Мустафа аз-Зухайли (араб. وهبة الزحيلي; 1932, Дейр-Атия, Сирия
- Апр 10
Бурджарская ГЭС (ГЭС-4, Бурджар ГЭС) — гидроэлектростанция в Узбекистане, в
- Апр 10
Хелена Шведская (королева Дании)
Хелена или Элин Шведская (швед. Helena, Elin; род. 1130-е гг.
- Апр 10
Владимир Петрович Баранов (5 октября 1919 — 24 января 1980)
- Апр 10
Китаецентризм (кит. 中国中心主义) — мировоззренческая система в Восточной Азии, по
- Апр 10
Яма (общественное пространство)
«Яма» — народный топоним Москвы для обозначения общественного пространства, обнесённого
- Апр 10
Субарктический климат (бореальный климат) — тип климата, характерный в основном
- Апр 10
Турочак (южно-алт. Турачак) — село в Республике Алтай России. Административный
- Апр 9
Барон Павел Леопольдович Корф (2 [14] февраля 1837—16 [29] марта
- Апр 9
Преподобный Ширли Вальдемар Бейкер (1836 — 16 ноября 1903) —