Паштет из устриц III

Ноябрь 21, 2015 / Комментарии 0

Состав:

4 дюжины устриц

750 гр. карпа, судака или щуки

2 булочки

1 стакан белого вина

250 гр. шампиньонов

Коренья

Лимонная корка

1 форма из слоенного теста

Раковые хвостики

Молоки карпа

Соли по вкусу

Для более крупного паштета или пирога требуется около 3—4 дюжин устриц. Измельчают по возможности тоньше дюжину устриц и очищенную от кожи и костей рыбу: карпа, судак или щуку, весом около 750 гр., прибавляют 2 размягченные а белом вине булочки и тушенные в масле шампиньоны, зелень, немного лимонного сока и толченого мускатного ореха и все это хорошо перемешивают. Раскатывают затем из слоенного теста круглое основание, толщиной в соломинку, делают на нем шириной в 3 пальца край из теста, укрепляемый яичным желтком, намазывают слой начинки, поверх накладывают второй слой из устриц, шампиньонов, молоков карпа и раковых хвостиков; затем опять кладут слой начинки, все это покрывают крышкой из теста, пекут в продолжение 1 часа в духовой и подают с устричным соусом.

Подпишитесь на свежую email рассылку сайта!

Читайте также

  • Апр 21

    Карагандинская ТЭЦ-3

    Карагандинская ТЭЦ-3 (каз. Қарағанды 3-ЖЭО) — электростанция регионального значения. Расположена

  • Апр 21

    Алиев, Сакит

    Сакит Алиев (азерб. Sakit Əliyev; 22 декабря 1965, Товуз —

  • Апр 21

    Танцуренко, Василий Дмитриевич

    Василий Дмитриевич Танцуренко (1913—1943) — красноармеец Рабоче-крестьянской Красной Армии, участник

  • Апр 21

    Фадеенко, Анастасия Юрьевна

    Анастасия Юрьевна Фадеенко (12 апреля 1987, Полоцк) — белорусская гребчиха,

  • Апр 21

    Второй пол

    Второй пол (фр. Le Deuxième Sexe) — книга, написанная в

  • Апр 21

    Нисари

    Нисари (1516—1596) — настоящее имя Ходжа Баха ад-Дин Хасан или

  • Апр 21

    Бодро шагая

    «Бодро шагая» (иногда встречается вариант перевода — «Шагай бодрее»; яп.

  • Апр 21

    Мечта Алины

    «Мечта Алины» (нем. Alinas Traum) — телевизионный фильм, снятый в

  • Апр 21

    Мухомор красный

    Мухомор красный (лат. Amanita muscaria) — ядовитый психоактивный гриб рода

  • Апр 21

    Мнишек, Николай

    Николай Мнишек (ок. 1484—1553) — староста радзынский (с 1534 года),

  • Апр 21

    Стритфайтер

    «Стритфайтер» (англ. Street Fighter: The Legend of Chun-Li, дословно «Уличный

  • Апр 20

    Ивенец

    Ивенец (белор. Івянец) — городской посёлок в Воложинском районе Минской

  • Апр 20

    Свободный город Фиуме

    Свободный город Фиуме (итал. Stato libero di Fiume, хорв. Slobodna

  • Апр 20

    Улица Покрышкина (Новосибирск)

    Улица Покрышкина — улица в Ленинском и Кировском районах Новосибирска.

  • Апр 20

    Хатт, Эмилия Демант

    Эмилия Демант Хатт (дат. Emilie Demant Hatt; 21 января 1873