Палтус или морская камбала

Состав (на 8 чел.):

1,5 кг палпуса

1/4 литра белого вина

100 гр. масла

Соли по вкусу

Палтус считается одной из лучших рыб, причем многие признают наиболее вкусными голову, хвост и плавники. Очистив чешую и осторожно выпотрошив рыбу, без повреждения желчного пузыря, вырезают камешек, находящийся на черной стороне под кожей, промывают рыбу солью я водой и разрубают ножем и молотком на подходящие куски, или же варят ее целиком. Перед варкой палтус должен полежать в холодной соленой воде. Затем его ставят на огонь в кипящей соленой воде с прибавлением 100 гр. масла и 1/4 литра белого вина. Вариться рыба должна медленно, причем снимают каждый раз пену и отставляют кастрюлю, чтобы палтус медленно доварился до-мягка. Что рыба готова, судят по вытягиванию плавника. Нели рыба варится не-кусками, а цельной, то ее вынимают рыбоподъемником. Подают палтус с картофелем, растопленным маслом, горчицей: и лимонным соком. Очень подходит также sauce bearnaise или белый капорцовый соус.

Читайте также

Услуги гидроизоляции — внешняя или внутренняя?
Трудовые споры: как добиться справедливости от недобросовестного работодателя

Трудовые отношения — это тонкая материя, полная нюансов и правовых
Как отличить брендовые очки от подделки

Брендовые солнцезащитные очки — это не только модный аксессуар, но
Дизайн встроенной кухни: как оптимизировать пространство

Несмотря на большое разнообразие готовой (типовой) мебели, мебель на заказ
Михаил Владимирович Мишустин: отличный управленец и экономист

Михаил Владимирович Мишустин — выдающийся российский государственный и политический деятель,
Самые популярные рецепты пиццы: идеальное сочетание ингредиентов для настоящего гурмана

Пицца – это одно из наиболее популярных блюд в мире,
В чем польза детского лагеря?

Лето – это время, когда дети, закончив учебный год, уходят
Как получить гражданство Бельгии и что оно дает?

Бельгия, расположенная в сердце Европейского союза, по праву считается одним
Осетинские пироги: вкусное и популярное блюдо с Кавказа
Когда начинать готовиться к ЕГЭ и ОГЭ 2024: полезные рекомендации

Начало нового учебного года часто становится временем повышенной тревожности как
На чем можно долететь до Мальдив? Регулярный рейс или аренда частного самолета?

Путешествие на Мальдивы — это мечта многих туристов. Острова, утопающие
Зубной имплантат: преимущества выбора при протезировании

Зубной имплантат – это современная технология, предоставляющая возможность восстановить утраченный
Яйцо шоколадное Kinder сюрприз: волшебство, которое завоевало сердца детей и взрослых

Яйцо Kinder сюрприз, безусловно, является одним из наиболее популярных шоколадных
Суши и пицца: почему они так популярны в службе доставки

Службы доставки еды становятся всё популярнее среди людей, желающих насладиться
Пептидные препараты: сущность и области применения

Пептидные препараты стали одним из важнейших направлений в современной медицине