Мус из гусиной печенки

Ноябрь 21, 2015 / Комментарии 0

Состав (на 4—6 чел.):

2 гусиных печенки

1 маленький трюфель

1/4 литра мадеры

1/4 литра ланспика

30 гр. масла

1/8 литра взбитых сливок

Соли

Белые печенки от откормленных гусей тушат до-мягка и мадере и протирают через сито. Затем к этому печеночному мусу подливают хорошо растертое масло и взбитые сливки, щепотку соли и все хорошенько размешивают. Форму обливают ланспиком, обкладывают кусочками трюфеля, наполняют печеночной массой и поверх заливают ланспиком. Выставляют на холод, пока не застынет.

Подпишитесь на свежую email рассылку сайта!

Читайте также