Голландский соус II

Ноябрь 22, 2015 / Комментарии 0

Состав (на 6 чел.):

6 яичных желтков

Соли по вкусу

280 гр. масла

Уксуса и лимонного сока по вкусу

1 щепотка белого перца

Этот соус приготовляется в кастрюле, которую погружают в другую с кипящей водой. 6 яичных желтков, 4 гр. масла, соли и перец хорошо взбивают в пену. Как только, яйца сгустились, понемногу примешивают 200 гр масла, пока соус получит консистенцию жидкого магги. При этом соус не должен быть доведен до кипения. Под конец его приправляют уксусом и лимонным соком

Подпишитесь на свежую email рассылку сайта!

Читайте также