Состав (на 4 чел.):
1 кг телячьей грудинки
1 щепотка белого перца
250 гр. скобленой говядины
10 гр. соля
250 гр. свинины
10 гр. муки
1 булочка без корки
50 гр. масла
3 столовых ложки молока
Пряности
35 гр. масла или жира
1 кружок лука
1/2 маленькой натертой луковицы
1 кружок лимона
1 яйцо
1/2 литра воды
1 чайная ложка соли
Булочку разрезают и размягчают в теплом молоке. Говядину и свинину пропускают через мясорубку. Лук слегка поджаривают в жиру, прибавляют к нему выжатую булочку и перемешивают. Из мясной массы и размягченной булки, прибавив соли и перца, делают тесто.
Телятину отбивают тяпкой, обмывают, обсушивают и кладут на доску. Затем делают надрез между костями и мясом на свободной стороне, вкладывают туда приготовленный фарш и прикрепляют нитками мясо к кости; прибавляют соли и посыпают мукой. Подрумянивают в кастрюле масло, кладут туда грудинку и поджаривают широкую ее сторону в продолжение 10 минут, затем грудинку переворачивают и прибавив пряности, остатки сухожилий, кружки лука и лимона, дают ей медленно тушиться до-мягка часа 1,5, постепенно подливая понемногу воды. Когда мясо сделалось мягким, вынимают его и удаляют нитки. Для соуса отскабливают все побуревшие части от кастрюли, проваривает соскобленное, процеживают через сито и обливают им грудину.
Читайте также
Трудовые споры: как добиться справедливости от недобросовестного работодателя
Трудовые отношения — это тонкая материя, полная нюансов и правовых
Как отличить брендовые очки от подделки
Брендовые солнцезащитные очки — это не только модный аксессуар, но
Дизайн встроенной кухни: как оптимизировать пространство
Несмотря на большое разнообразие готовой (типовой) мебели, мебель на заказ
Михаил Владимирович Мишустин: отличный управленец и экономист
Михаил Владимирович Мишустин — выдающийся российский государственный и политический деятель,
Самые популярные рецепты пиццы: идеальное сочетание ингредиентов для настоящего гурмана
Пицца – это одно из наиболее популярных блюд в мире,
Лето – это время, когда дети, закончив учебный год, уходят
Как получить гражданство Бельгии и что оно дает?
Бельгия, расположенная в сердце Европейского союза, по праву считается одним
Когда начинать готовиться к ЕГЭ и ОГЭ 2024: полезные рекомендации
Начало нового учебного года часто становится временем повышенной тревожности как
На чем можно долететь до Мальдив? Регулярный рейс или аренда частного самолета?
Путешествие на Мальдивы — это мечта многих туристов. Острова, утопающие
Зубной имплантат: преимущества выбора при протезировании
Зубной имплантат – это современная технология, предоставляющая возможность восстановить утраченный
Яйцо шоколадное Kinder сюрприз: волшебство, которое завоевало сердца детей и взрослых
Яйцо Kinder сюрприз, безусловно, является одним из наиболее популярных шоколадных
Суши и пицца: почему они так популярны в службе доставки
Службы доставки еды становятся всё популярнее среди людей, желающих насладиться
Пептидные препараты: сущность и области применения
Пептидные препараты стали одним из важнейших направлений в современной медицине