Фаршированная капуста

Ноябрь 21, 2015 / Комментарии 0

Состав (на 6 чел.):

1 большой качай капусты

375 гр. говядины (скобленой)

1/2 кг свинины

1 булочка

2 яйца

18 гр. соли

Щепотка перца

Соус: 30 гр. масла

30 гр. муки

1/8 литра бульона, в котором варилась капуста

1/8 литра молока или сливок

15 гр. сахара

1 яичный желток

Соли и мускатного ореха по вкусу

Весь качан капусты кладут на 5 минут в кипящую воду. После того, как он немного остыл, осторожно снимают отдельные листья. С больших наружных листьев срезывают средние разветвления кочерыжки. Этими листьями плотно обкладывают форму для пудинга и оставляют ее. Остальную же капусту тотчас ставят варить. Затем пропускают через мясорубку мясо, размягченную в молоке или воде булочку и сваренную до-мягка капусту (бульон, в котором варилась капуста, отставляют). К этой массе прибавляют 2 яйца, соли и перца и все хорошенько перемешивают, затем кладут мясо в обложенную капустными листьями форму, покрывают капустными листьями, закрывают крышкой и варят 2 часа в кастрюле с кипящей водой.

Соус: масло и муку слегка поджаривают, подливают по каплям 1/8 литра бульона, в котором варилась капуста, затем прибавляют молока, сахара, соли и мускатного ореха. Под конец соус очищают яичным желтком.

Капусту выкладывают на круглое глубокое блюдо и отдельно подают соус.

Подпишитесь на свежую email рассылку сайта!

Читайте также

  • Апр 16

    Сокуджу

    Рамо Тьери Сокуджу (род. 18 апреля 1984, Камерун) — камерунский

  • Апр 16

    Тензор кривизны

    Риманов тензор кривизны представляет собой стандартный способ выражения кривизны римановых

  • Апр 16

    Меренберг, София Николаевна

    Графиня София Николаевна Меренберг, в замужестве графиня де Торби (20

  • Апр 16

    132-я танковая бригада (Италия)

    132-я танковая бригада «Ариете» (итал. 132ª Brigata corazzata «Ariete») —

  • Апр 16

    Котчефф, Тед

    Тед Котчефф (англ. Ted Kotcheff, родился 7 апреля 1931 года)

  • Апр 16

    Kawanishi K8K

    Kawanishi K8K (Морской учебный самолёт первоначальной подготовки Тип 0) —

  • Апр 16

    Экспирация (дериватив)

    Экспирация (от лат. exspiratio — истечение срока) — завершение обращения

  • Апр 16

    IAS 29

    IAS 29 «Финансовая отчетность в гиперинфляционной экономике» — международный стандарт

  • Апр 16

    Альваресзавриды

    Альваресзавриды (лат. Alvarezsauridae) — семейство небольших оперённых динозавров, живших во

  • Апр 15

    Протасов, Николай Дмитриевич

    Николай Дмитриевич Протасов (20 марта [1 апреля] 1886, Тула —

  • Апр 15

    Знамя партии

    «Знамя партии» — советский чёрно-белый научно-популярный фильм 1961 года о

  • Апр 15

    Пангонии

    Пангонии (лат. Pangonius) — род слепней из подсемейства Pangoninae. Описание

  • Апр 15

    Война арикара

    Война арикара (англ. Arikara War) — вооружённый конфликт между индейцами

  • Апр 15

    Васьково (Приморский район)

    Васьково — посёлок в Приморском районе Архангельской области. Входит в

  • Апр 15

    Грин-Бей Пэкерс

    Грин-Бей Пэкерс (англ. Green Bay Packers, «Упаковщики») — профессиональный клуб